Échoppes couteau
La forme couteau est une variante de la forme en pointe V et permet une ligne de coupe extrêmement fine. Cette échoppe n’est pas aussi polyvalente que la pointe V mais peut être utilisée de beaucoup de cas similaire.

HSS
Acier rapide conventionnel, cette sorte de métal n’exige pas d’entretien particulier pour garder sa dureté et sa brillance. Les échoppes HSS sont reconnues depuis des années et sont de plus en plus utilisées partout.

Echoppe standard.